Vanilice – prhki kolači koji postaju sve bolji što duže stoje
Vanilice su jedan od onih kolača koji se ne jedu odmah – već se strpljivo čekaju. Nekada su bile obavezne za slave, praznike i svadbe, čuvale su se u limenim kutijama i vadile samo za posebne goste.
Njihova čar leži u jednostavnosti: prhko tijesto, miris vanilije, sloj domaćeg džema i oblak šećera u prahu. Što duže stoje, to su mekše, punijeg mirisa i bogatijeg ukusa.
Osnovni podaci
Kuhinja: domaća, tradicionalna
Težina pripreme: laka
Vrijeme pripreme: oko 40 min + pečenje
Vrijeme pečenja: 8–10 minuta po turi
Napomena: najbolje su nakon 1–2 dana stajanja
Sastojci
Tijesto
500 g glatkog brašna
250 g masti
(može i 200 g putera, ili pola mast / pola puter)
100 g šećera u prahu
1 cijelo jaje
(ili 2 žumanca za još prhkije tijesto)
1 kesica vanilin šećera
rendana korica jednog limuna
1 kašika limunovog soka
2–3 kašike jogurta
prstohvat soli
Za spajanje
džem od kajsija
(može i od šljiva ili ribizle)
Za valjanje
šećer u prahu
malo vanilin šećera
Priprema
1. Umutiti osnovu
U činiji penasto umutite mast (ili puter) sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.
Dodajte jaje (ili žumanca), limunovu koricu i sok, pa kratko sjedinite.
2. Zamijesiti tijesto
Postepeno dodajte brašno pomiješano sa solju i jogurt.
Umijesite glatko, mekano i prhko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Zamotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta da se stegne.
3. Oblikovanje
Razvaljajte tijesto na debljinu prsta (oko 5–6 mm).
Malom čašicom ili modlom vadite krugove i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
4. Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 8–10 minuta.
Vanilice trebaju ostati svijetle, samo blago pečene odozdo.
Ohladite ih potpuno.
5. Spajanje i uvaljivanje
Na jednu polovinu stavite malo džema, poklopite drugom i lagano pritisnite.
Gotove vanilice obilno uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s vanilin šećerom.
Savjet
Vanilice su najukusnije nakon 24–48 sati, kada omekšaju i upiju aromu džema.
Čuvajte ih u limenoj kutiji, na hladnom mjestu.
Idealne su za praznike, slave i kao poklon.
Trikovi za savršeni rezultat
Strpljenje se isplati: Domaće vanilice su kao dobro vino – najbolje su kada odstoje. Nemojte ih služiti odmah nakon pečenja. Sačekajte barem jedan do dva dana, zatvorene u metalnoj kutiji, da omekšaju i sjedine ukuse.
Pazite na rernu: One moraju ostati svijetle. Čim primijetite da ivice počinju blago da rumene, vadite ih napolje.
Veličina je bitna: Pravite ih što sitnije. One treba da budu veličine jednog zalogaja kako bi uživanje bilo kompletno.
Gustin za phkost: Ako želite još prhkije vanilice, zamijenite 50 g brašna sa gustinom